Aby sme Vám umožnili pohodlné prehliadanie webových stránok e-shopu yummy.sk a vďaka analýze prevádzky webu neustále zlepšovali jeho funkcie, výkon a použiteľnosť, využívame súbory cookies.
Stlačením tlačidla „SÚHLASÍM“ akceptujete všetky súbory cookies, ktoré vedia naše stránky využívať počas Vašej návštevy. Prípadne zmeny využitia súborov cookies je možné realizovať v sekcii „NASTAVENIA“. Bližšie informácie o spracúvaní osobných údajov nájdete tu.
Objavte dokonalý recept na makrónky s jemnou mandľovou múkou a bohatým čokoládovým krémom – krok za krokom, vrátane talianskej a francúzskej metódy.
Makrónky sú symbolom francúzskej cukrárne, ktoré si získali srdcia milovníkov sladkého po celom svete. Ich krehká škrupinka a vláčny stred, spojený s bohatým krémom, vytvárajú nezabudnuteľný chuťový zážitok. Tento recept vás prevedie prípravou makróniek krok za krokom, či už sa rozhodnete pre tradičnú taliansku metódu s vareným cukrovým sirupom, alebo pre jednoduchšiu francúzsku metódu. Pripravte sa na výzvu, ktorá stojí za to!
V recepte nájdete detailné inštrukcie pre obe metódy, vrátane tipov na dokonalé škrupinky a lahodný čokoládový krém. Makrónky sú ideálne na špeciálne príležitosti, ako sú oslavy, svadby, alebo jednoducho ako luxusný dezert k popoludňajšej káve. Sú tiež skvelým darčekom, ktorý poteší každého gurmána.
Sneh musí byť tuhý, ale nie príliš tvrdý – inak sa cesto ťažko premieša.
Primiešavajte na 3-krát vždy do kruhu, až potom začnite cesto stierať.
Cesto je hotové, keď „píše“ – pekne steká z cukrárskej špachtľovej a pomaly sa vrstvy spájajú.
Čím dlhšie sušíte, tým väčšia nožička makrónky narastie.
Každá rúra je iná – u mňa fungovalo 140 °C, ventilátor, 18 min.
Vodu s cukrom priveďte k varu a za občasného miešania varte, kým teplota nedosiahne 114 °C. Pokračujte vo varení, kým rozvar nedosiahne 118-119 °C. Kým rozvar dosahuje 114 °C, šľahajte 75 g bielkov na najvyššom rýchlostnom stupni. Po dovarení rozvaru ho pomaly prilievajte do vyšľahaných bielkov a šľahajte do vychladnutia (cca 6 minút).
Mandľovú múku s práškovým cukrom preosejte trikrát a zmiešajte s tekutými bielkami (75 g). Zmes bude pevná a pripomína linecké cesto. Postupne primiešajte vyšľahaný bielkový sneh. Hotové cesto by malo mierne stekať zo špachtľovej stierky. Nechajte ho odpočívať 10 minút.
Na špeciálnu podložku na makrónky alebo na papier na pečenie drezírujte cesto pomocou hladkej špičky (napr. 9-11 mm). Po naplnení plechu niekoľkokrát poklepte o stôl, aby sa cesto rovnomerne „rozlialo“. Nechajte makrónky schnúť 30-60 minút (cesto nesmie lepiť na prsty). Pečte v predhriatej rúre pri 150 °C 14 minút (sledovať teplotu a ventilátor). Po upečení nechajte vychladnúť na plechu a potom ich naplňte krémom.
Smotanu priveďte k varu a nalejte na čokoládu. Nechajte rozpustiť, potom premiešajte ponorným mixérom. Pridajte maslo a opäť premiešajte. Zakryte potravinovou fóliou a nechajte stuhnúť.
Presitkujte 100 g mandľovej múky a 100 g práškového cukru, zmiešajte a ešte dvakrát presitkujte. Potom odvážte 125 g a primiešavajte do snehu.
Vyšľahajte 50 g bielkov s 75 g kryštálového cukru do tuhého snehu. Sneh musí byť tuhý, ale nie príliš tvrdý. Primiešavajte suchú zmes na 3-krát vždy do kruhu, až potom začnite cesto stierať. Cesto je hotové, keď „píše“ – pekne steká z cukrárskej špachtľovej a pomaly sa vrstvy spájajú.
Drezírujte cesto na podložku a nechajte schnúť. Pečte pri 140 °C s ventilátorom po dobu 18 minút.
