Ingrediencie
- Korpus
- Makrónkové škrupinky
- Ovocná časť
- Malinové pyré 200 g
- Kryštálový cukor 30 g
- Glukóza 10 g
- Sanatine masa (1 diel Sanatinu a 2 diely vody) 30 g
- Krém
- Šľahačka 200 g
- Mascarpone 200 g
- Práškový cukor 50 g
- Vanilková pasta 10 g
Vyskúšajte náš recept na čokoládovú ružu – jemný dezert s malinovým pyré, krémom z mascarpone a šľahačky, ozdobený čokoládovým diamantom a lyofilizovaným ovocím.
O recepte
Pripravte si elegantný a lahodný dezert, ktorý očarí nielen chuťou, ale aj vzhľadom. Čokoládová ruža s malinovým pyré a krémom z mascarpone a šľahačky je ideálna na špeciálne príležitosti alebo ako sladká bodka po výdatnom jedle. Kombinácia jemného čokoládového košíčka, sviežeho malinového pyré a bohatého krému vytvára nezabudnuteľný zážitok. Ozdobená čokoládovým diamantom a lyofilizovaným ovocím sa stane ozdobou každého stola.
Tipy & poznámky
Pre dosiahnutie najlepšej chuti použite kvalitné malinové pyré a čerstvé mascarpone. Sanatine masa zabezpečí správnu konzistenciu ovocnej časti. Ak nemáte čokoládové košíčky v tvare ruže, môžete použiť aj iné malé formičky alebo košíčky a dezert ozdobiť podľa vlastnej fantázie.
Postup
Ovocná časť
-
Príprava malinového pyré
V hrnci zmiešajte malinové pyré, kryštálový cukor a glukózu. Zmes varte na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí a všetky ingrediencie sa pekne nespoja do hladkej konzistencie.
-
Pridanie Sanatine masy
Do horúcej malinovej zmesi pridajte pripravenú Sanatine masu (ktorá sa skladá z 1 dielu Sanatinu a 2 dielov vody). Dôkladne premiešajte, aby sa Sanatine masa rovnomerne rozptýlila. Nechajte zmes vychladnúť na izbovú teplotu.
Krém
-
Vyšľahanie krému
V samostatnej mise vyšľahajte šľahačku, mascarpone, práškový cukor a vanilkovú pastu. Šľahajte, kým nezískate stredne hustý, nadýchaný krém, ktorý drží tvar.
Kompletizácia dezertu
-
Vrstvenie ovocnej časti a makrónok
Do čokoládového košíčka v tvare ruže najprv nalejte približne jednu tretinu pripravenej ovocnej zmesi. Následne na ňu rovnomerne posypte rozdrvené 3 makrónkové škrupinky.
-
Nanesenie krému
Na vrstvu ovocnej zmesi a makrónok opatrne naneste pripravený krém. Pomocou paletky ho uhlaďte tak, aby bol zarovno s okrajom čokoládového košíčka.
-
Dekorácia a dokončenie
Po stuhnutí krému (môžete ho na chvíľu vložiť do chladničky) pridajte na vrch vyšľahanú šľahačku. Dezert ozdobte čokoládovým diamantom, lyofilizovaným ovocím a prikryte čokoládovým vrchnákom, ak ho používate.
Produkty použité v recepte
Kliknutím na ingrediencie v zozname vyššie sa Vám otvorí vyhľadávanie produktov, ktoré môžete v tomto recepte použiť.
Fotogaléria
