';z.t=+new Date;$. type='text/javascript';e.parentNode.insertBefore($,e)})(document,'script');

Citrónová tartaletka

Recept:

 

Korpus na tartaletky: 

110g mäkké maslo

šipka soli

90g pr. cukor

30g mandľová múka

50g vaječná melanž (vajíčka)

60g hladká múka1

170g hladká múka2

Postup: Všetky suroviny okrem múky č.2 dáme do misy a s nádstavcom kotva na nízkom stupni suroviny spojíme.

Následne pridáme zvyšnú múku a vypracujeme cesto až kým sa nám úplne nespojí. Zabalíme do fólie a necháme odležať na cca 6 hodín v chladničke.  Vaľkáme na pomúčenej doske na cca 3mm a pomocou perforovaného ráfika si vykrojíme spodnú časť tartaletky. Zvyšný pásik cesta vložíme  do vnútra okolo okraju a prstami zľahka pritlačíme aby sa nám kraj spojil so spodnou časťou.

POZOR! Na pečenie používajte perforované ráfiky - cesto sa Vám nezošmykne po stranách a rovnomerne sa upečie. 

Pečieme na 150°C cca 12 min. 

 

Krém 1:

125g kryštál cukor

125g vaječná melanž (vajíčka)

65g žĺtka

100g citrónová šťava

10g citrónová kôra

100g maslo 82%

Postup: Suroviny okrem masla zohrejeme na 85°C (krém viditeľne zhustne). Na koniec pridáme maslo. 

 

Krém 2:

200g šľahačka

200g mascarpone

50g práškový cukor

Postup: V mise všetko spolu vyšľaháme na hustý krém. 

 

Krém 3:

100g Krém č. 1 

100g šľahačka

20g stužovač

Postup: Do vyšľahanej šľahačky zašľaháme vychladený krém č.1 a pridáme stužovač.

 

Skladanie:

Do tartaletky drezírujeme ešte horúci citrónový krém v tenkej vrstve (podľa chuti). Po jeho miernom zatuhnutí drezírujeme striedavo okrúhlou špičkou mascarpone (krém 2) a citrónový krém (krém 3). 

 

Zdobenie:

250g Deco melts - lime green

Postup: z fólie na zákusky si vystrihneme vlnkový pás v požadovanej šírke ku veľkosti tartaletky a nanesieme na neho roztopené Deco melts. Musíme sledovať - tuhne rýchlo! Ešte pre zatuhnutím pás obtočíme okolo tartaletky. 

Krúžka si vytvoríme vyliatim Deco melts na fólie a vykrojením kovovou vykrajovačkou po jemnom zatuhnutí. 

Dozdobíme mätou a čokoládovými dekoráciami. 

round-tart-ring-ht-2-cm-valrhona-perforated-stainless-steel

Vytvořil Shoptet | Design Shoptetak.cz

Prihláste sa prosím znovu

Ospravedlňujeme sa, ale Váš CSRF token pravdepodobne vypršal. Aby sme mohli Vašu bezpečnosť udržať na čo najvyššej úrovni, potrebujeme, aby ste sa znovu prihlásili.

Ďakujeme za pochopenie.

Prihlásenie